CABERNET SAUVIGNON

Rebsorte

Cabernet Sauvignon

Alkoholgehalt

13%Vol.

Weinbereitung

Erfolgt im Anbaugebiet der Trauben. Rotweinaufbereitung mit zuvor gerebelten Trauben. Maischegärung, zirka 10 Tage lang mit 2 Remontagen pro Tag. Abstich und sanftes Pressen des Tresters. Nach abgeschlossener Gärung häufige Soutirage, um einen klaren Wein zu erzielen. Darauf folgt ein 6-9 Monate langer Ausbau in großen 25 hl-Eichenfässern.

Verkostungsnotizen

Ausgezeichneter, leicht grasiger Wein mit abgerundetem und harmonischem Körper. Intensive rubinrote leicht violette Farbe. Leicht grasiges Bouquet mit Anklängen an Himbeere im jungen Wein. Mit zunehmender Reifung verfeinert sich der Wein, wird edler, ausnehmend fein und wohlschmeckend und entfaltet einen zarten Veilchenduft. Passt zu kalten Fleischgerichten der Haute Cuisine, hellem und dunklem Braten, edlem Geflügel und Wild, gut gereiftem Hartkäse.

Serviertemperatur

Bei einer Temperatur von 16-18°C servieren.